Pourquoi vous ruinez vos casseroles et poêles lorsque vous les nettoyez

Que vous préfériez cuisiner sur de l'acier inoxydable, antiadhésif ou fonte, il y a de fortes chances que vous soyez très attaché à une poêle préférée. Vous savez, la casserole que vous prenez à chaque fois que vous partez œufs brouillés ou faire sauter des légumes. Faites frire, rincez, répétez: cet ustensile de cuisine est tellement actif que vous donneriez presque tout pour le faire durer éternellement.

Hélas, toutes les bonnes choses ont une fin, mais il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour prolonger la durée de vie de votre batterie de cuisine. Ustensiles de cuisine antiadhésifs, en particulier. Si vous pensez qu'une casserole antiadhésive est (pratiquement) jetable, sachez d'abord que ce style d'ustensiles de cuisine est devenu beaucoup plus durable que les casseroles et poêles fragiles du passé.

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Vous abusez probablement involontairement du diable de votre batterie de cuisine.

Si vous remarquez que la base de votre poêle bien-aimée commence à se déformer lorsque vous la posez sur un brûleur (ou votre comptoir), ou que la surface semble chauffer de manière inégale, nous savons probablement Pourquoi. Vous retirez votre poêle chaude de la cuisinière et la jetez dans l'évier sous l'eau courante.

Presque tout le monde fait cette erreur. Pourquoi? Parce qu'il semble faire des merveilles pour le nettoyage. L'eau lave sur la surface de votre poêle encore grésillant et tous les morceaux de graisse et de nourriture fondent comme un Buttah * littéral *.

La raison pour laquelle cette habitude est si préjudiciable est qu'elle peut provoquer un choc thermique à la surface de vos casseroles et poêles. Cela est encore plus susceptible de se produire lorsque vous utilisez de l'eau froide ou tiède pour nettoyer la casserole, car un changement de température peut provoquer une déformation importante, ce qui peut entraîner le flambage ou le décollement de la finition de la casserole. Une casserole déformée ne se contente pas de s'asseoir sur votre plaque de cuisson, elle ressemble à une oscillation, elle distribue également la chaleur de manière inégale. Les résultats = des steaks poêlés de façon inégale, des crêpes demi-dorées et un mélange malheureux de légumes sautés brûlés.

La solution est simple. Laissez simplement votre poêle refroidir à température ambiante avant de la rincer. Cela permet au métal de se contracter à sa forme et à sa taille d'origine — les casseroles se dilatent en quantités infimes et imperceptibles lorsqu'elles sont chauffées — lentement, ce qui signifie que vous êtes beaucoup moins susceptible de se déformer et de l'endommager.

Voilà. Vous pouvez nous remercier lorsque vous cuisinez votre trois centième omelette dans votre poêle préférée.

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