8 façons de faire cuire le brocoli

L'acheter et le garder

Comment choisir: Recherchez les têtes de brocoli qui ont des tiges fermes et des grappes de bourgeons vert foncé serrées. Des fleurons jaunâtres et des tiges ligneuses avec des trous à la base indiquent qu'une tête a dépassé son apogée.

Comment conserver: Réfrigérez le brocoli non lavé dans un sac en plastique dans le bac à légumes.

Durée de conservation: Le brocoli restera frais jusqu'à cinq jours.

Comment l'utiliser

• Amande de brocoli: Mélanger le brocoli cuit à la vapeur avec le beurre et le jus de citron frais; saupoudrer d'amandes grillées tranchées.

• Trempette au brocoli: Purée de brocoli cuit à la vapeur avec de la crème sure et du parmesan râpé. Servir avec des bretzels et des crudités.

• Salade de brocoli: Mélanger le brocoli cuit à la vapeur refroidi avec les pois chiches, les tomates raisins coupées en deux, la feta émiettée, l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge.

• Soupe aux brocolis:
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  Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajouter le brocoli et suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir et cuire jusqu'à tendreté. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.
• Salade de broccolis: Mélanger le brocoli cru haché et l'oignon rouge avec une vinaigrette de mayonnaise, de crème sure, de vinaigre de cidre et de miel.

• Frittata au brocoli: Faire revenir l'ail haché et le brocoli cuit à la vapeur dans l'huile d'olive dans une poêle allant au four. Ajouter les œufs battus pour couvrir, saupoudrer de Gruyère râpé et cuire à 350 ° F jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et durcis.

• Pesto au brocoli: Purée de brocoli cuit à la vapeur refroidi avec de l'ail, des pignons de pin grillés, du parmesan râpé et de l'huile d'olive. Mélanger avec des pâtes, une cuillère sur le poulet ou utiliser comme trempette ou tartinade.

• Brocoli et poulet: Mélanger le brocoli, les morceaux de poulet avec os et les gousses d'ail entières avec de l'huile d'olive. Rôtir à 400 ° F jusqu'à cuisson complète, 35 à 45 minutes.