9 astuces pour congeler des aliments qui feront de la préparation des repas un jeu d'enfant

Réalité: tout ce qui vous sépare de l’argent supplémentaire sans fin, du gaspillage alimentaire réduit et de l’accès immédiat à des dîners préparés que vous n’avez même pas à cuisiner est votre congélateur. Tout le monde en possède un, mais il est probable que vous n'utilisiez pas le vôtre de la bonne façon - ou à son plein potentiel. Nous avons consulté Matt Davis et Sam McIntire, co-fondateurs de Mosaïque, un service de livraison de repas surgelés moderne révolutionnaire, pour obtenir leurs informations d'experts sur la façon de congeler correctement les aliments frais et les restes.

Évitez les aliments aux textures croustillantes et croquantes.

La panure croustillante sur des aliments comme le poulet frit ou le poulet parm a tendance à se dégrader lorsque décongelé au micro-ondes. Les soupes, les ragoûts et les sauces, en revanche, conservent leur saveur et leur consistance pour une décongélation parfaite.

Congelez les aliments rapidement.

le congélation plus rapide des légumes, ils seront de meilleure qualité lorsqu'ils seront décongelés. Après rôtir les légumes, essayez de les disposer sur une plaque de cuisson dans votre congélateur plutôt que de les regrouper en tas (cela s'appelle «IQFing» ou congélation rapide individuelle). Ils gèlent plus rapidement et conservent leur texture rôtie chaleureuse lorsqu'ils sont réchauffés.

Utilisez des sacs pour le bouillon.

Si vous faites un grand lot de bouillon maison, congelez les restes dans des sacs de congélation pour avoir à portée de main pour de futures soupes ou braiser. Ils sont étonnamment étanches à l'air et n'accapareront pas autant d'espace à l'intérieur de votre congélateur que les récipients en plastique.

Éloignez-vous des morceaux épais de protéines.

Ils dégivrent souvent de manière inégale, et personne n'aime cette première bouchée froide inattendue.

Congelez les produits frais à leur apogée.

Gardez les trouvailles du marché de votre fermier au frais. Stockage et gel articles de saison est un excellent moyen d'avoir accès aux fruits et légumes quand ils peuvent être hors saison et plus chers à acheter frais.

Laissez de la place sur le couvercle.

Lorsque vous congelez des liquides (comme du bouillon, du lait ou du jus), assurez-vous de laisser de la place en haut du récipient pour que le liquide se dilate. Sinon, préparez-vous à un congélateur nettoyé en profondeur.

Prévoyez toujours suffisamment de temps pour le dégivrage.

Si vous savez que vous voulez faire des hamburgers pour votre barbecue du samedi, transférez la viande au réfrigérateur quelques jours à l'avance. La décongélation au micro-ondes peut trop facilement cuire plutôt que décongeler la viande, et laisser les aliments décongeler sur le comptoir peut les rendre impropres à la consommation.

Si l'apparence vous tient à cœur, blanchissez d'abord les verts.

Sauces vertes, comme Pesto, noircira naturellement car ils sont exposés à l'air dans votre congélateur. Ils sont toujours parfaitement sûrs à manger, mais essayez de blanchir (bouillir) vos légumes verts avant de préparer votre sauce, ce qui ralentira le processus de noircissement pour une sauce congelée plus brillante et plus verte.

Ne jetez pas les restes d’herbes.

Au lieu, les transformer en cubes de saveur instantanée. Lorsqu'une recette ne demande qu'une petite quantité d'herbe mais qu'il vous en reste un tas entier, coupez le reste, ajoutez-les à un bac à glaçons et couvrez d'huile et congelez. La prochaine fois que vous sauterez ou rôtirez un plat, ajoutez quelques-uns de ces cubes pour ajouter de la saveur.

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