Comment faire du vin chaud

La saison des pulls, PSLet les feux de joie sont tous un signe que l'automne est là. La prochaine fois que vous vous installerez sous une couverture à carreaux et que vous souhaitez atteindre un grog chaud, pensez plutôt à faire du vin chaud. Cette boisson chaude, épicée et alcoolisée est super simple à préparer et parfaite pour une foule. Faites un gros lot, laissez-le sur la cuisinière (ou dans une mijoteuse!) Pour rester au chaud, et laissez les amis remplir leurs verres avec une louche ou deux pleins de vin chaud. Ci-dessous, nous partageons notre guide étape par étape pour savoir comment faire du vin chaud, ainsi que des variations sur cette boisson classique pour temps froid afin que vous puissiez le personnaliser comme bon vous semble.

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Choisissez votre base

Choisissez d'abord du vin rouge ou blanc. Le vin blanc créera un vin chaud légèrement plus fruité et plus doux. Le vin chaud fait avec du vin blanc se marie bien avec les plats froids comme la tarte au poulet ou desserts à base de fruits comme la tarte aux pommes ou la poire croquante. Choisissez un vin blanc qui n'est ni trop sucré ni trop acide, comme un chardonnay ou un grenache blanc corsé. Éloignez-vous du Sauvignon Blanc ou du Riesling, qui ont tous deux des niveaux élevés d'acide.

Pour les vins rouges, les mêmes règles s'appliquent: choisissez un vin rouge mi-corsé à corsé à faible acidité comme le Cabernet Sauvignon. Le vin rouge chaud est délicieux aux côtés ragoûts rustiques comme le Coq Au Vin ou le Boeuf Bourguignon, ou un dessert à base de riches figues ou prunes, qui sont toutes deux de saison en automne et en hiver.

Ensuite, choisissez vos mix-ins

Un bon vin chaud savoureux prend plus que simplement réchauffer une bouteille pleine de rouge ou de blanc. Le brandy ou le cognac, plus le cidre de pomme, ajouteront plus de saveur, de douceur et augmenteront le rendement de votre lot. Pour une bouteille de vin, ajoutez une demi-tasse de brandy de poire, de brandy de pomme ou de cognac et 4 tasses de cidre de pomme.

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Facultatif: faites-en un peu plus doux

Pour une gorgée plus sucrée, ajoutez aussi peu que deux cuillères à soupe et autant qu'un quart de tasse de miel, de cassonade ou de sirop d'érable. Assurez-vous de fouetter l'édulcorant de votre choix lentement et constamment jusqu'à dissolution, sinon le sucre pourrait brûler.

Enfin, ajoutez vos aromatiques

Le vin chaud a une incroyable saveur chaude et épicée qui vous fait vous sentir si confortable. Un couple de bâtons de cannelle, de deux à trois anis étoilé, de noix de muscade fraîchement râpée, une pincée de clous de girofle et de noir des grains de poivre et quelques tranches d'orange fraîches sont ce qui transforme un verre de vin ordinaire en un réconfortant, automnal siroter. Il existe plusieurs façons de créer la perfusion. Ajouter les aromatiques en entier, puis filtrer le vin juste avant de servir; envelopper toutes les épices dans une étamine et attacher avec de la ficelle; acheter un infuseur de grande capacité, comme cette boule à épices Williams-Sonoma, qui peut être rempli d'épices et retiré à la fin du processus de cuisson.

Servir!

Versez le vin dans des verres à vin sans tige et servez avec une touche d'orange, un bâton de cannelle et / ou de la muscade fraîchement râpée.

Recette de vin chaud

• 1 bouteille de vin blanc corsé ou vin rouge mi-corsé
• ¼ tasse de cognac ou de brandy
• ¼ tasse de miel ou de cassonade
• 8 clous de girofle
• Anis 3 étoiles
• 2 bâtons de cannelle
• 3 tranches d'orange

Méthode: Chauffer le vin et le brandy dans une grande marmite ou un four hollandais à feu doux. Incorporer l'édulcorant jusqu'à incorporation. Ajoutez des épices. Chauffer 20 minutes. Garder au chaud et couvert jusqu'au moment de servir.

Rendement: Environ 6-8 personnes

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