Recette de sablés au chocolat et à la menthe poivrée

Étape 1

Fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel.

Étape 2

Mélanger le beurre, le sucre et la vanille dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance crémeuse et homogène. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniforme mais toujours friable, en raclant les côtés du bol au besoin. Retourner la pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse. Divisez la pâte en deux et formez chacune en une bûche carrée. Envelopper dans une pellicule plastique, en quadrillant les bords et réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure ou jusqu'à 2 jours.

Étape 3

Préchauffer le four à 350 ° F avec des grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Trancher la pâte de ¼ de pouce d'épaisseur et transférer sur les feuilles préparées. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec sur les bords, de 10 à 12 minutes, en tournant de haut en bas et de l'arrière vers l'avant. Laisser refroidir complètement sur une feuille.

Étape 4

Transférer les sablés sur une grille fixée sur une plaque à pâtisserie. Chauffer le chocolat dans un bol allant au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse; incorporer l'extrait de menthe poivrée. Tremper le dessus des biscuits refroidis dans le mélange de chocolat. Retournez le côté droit et placez-le sur le support. Saupoudrez de bonbons concassés à la menthe poivrée et d'un peu de sel. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris, de 15 à 20 minutes. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.