La meilleure façon d'acheter et de stocker des noix est vraiment surprenante

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Nous savons que les noix sont incroyablement bonnes pour vous. Ils sont une excellente source d'antioxydants et fibre, emballez beaucoup de gras monoinsaturés riches en nutriments, et ont même démontré une baisse du cholestérol, inflammation, et ton risque de maladie cardiaque.

Les noix, les pistaches, les noisettes, les amandes et le lot sont évidemment un régal savoureux dans le mélange montagnard, mais leurs utilisations sont sans fin. Saupoudrer de graines de citrouille grillées sur des salades, pliez les noix dans la pâte à pain maison ou mélangez avec de l'avoine pour le granola, ou vous pouvez jeter une poignée d'amandes et une pincée de sel dans votre robot culinaire pour certains sérieusement délicieux beurre de noix bricolage.

Maintenant que nous couvrons ce que nous faire connaître les noix, lisez la suite pour certaines des erreurs majeures (inattendues) que beaucoup d'entre nous font lors de l'achat et du stockage. Brisez ces habitudes nocives et nous promettons que vos noix resteront plus fraîches plus longtemps.

Erreur # 1: Shopping dans les bacs en vrac

La plus grosse erreur de tous = acheter dans les bacs en vrac de votre épicerie. Il est presque impossible de dire à quelle fréquence le magasin remplace ces écrous ou depuis combien de temps ils sont restés assis en plein air. Selon Steve Lindsay, le directeur de l'assurance qualité pour Noix de diamant, l'oxygène est l'ennemi numéro un de la durée de conservation des noix. Les noix dans des bacs en vrac sont constamment exposées à l'oxygène, ce qui compromet leur fraîcheur et accélère le processus de rancissement. Votre meilleur pari pour trouver des noix fraîches est de acheter ceux qui ont été scellés dans un sac- cela assurera la fraîcheur et empêchera l'oxygène de s'infiltrer.

Un dernier mot sur les bacs en vrac: comme vous l'avez probablement remarqué lors de vos achats, certaines personnes ne peuvent pas s'aider elles-mêmes et coller leurs mains nues directement dans les bacs pour se faufiler. Cela expose le contenu à des tas de germes et de bactéries extérieurs. Je dis juste.

Erreur # 2: les stocker dans le garde-manger

Contrairement à la croyance populaire, les noix doivent être conservées dans le réfrigérateur ou le congélateur plutôt que dans le garde-manger. Pourquoi? Parce que les noix contiennent une grande quantité de graisses insaturées, un type d'huile délicate, ce qui les rend très sujettes à rance. La détérioration est encore accélérée en présence de lumière, d'oxygène et, vous l'aurez deviné, de chaleur. Le stockage des noix (et des graines) dans le réfrigérateur ou le congélateur limite leur exposition à ces trois éléments et donnera à vos noix un goût moins amer et plus savoureux et plus vibrant pendant une plus longue période.

Selon Lindsay, vous pouvez conserver un sac non ouvert de noix décortiquées ou en coque au réfrigérateur ou au congélateur pendant deux ans (!). Et même si le sac est ouvert, les noix décortiquées devraient durer toute une année et les noix en coque dureront environ un an et demi.

Cela étant dit, si vous utilisez vos noix dans un avenir immédiat, il est bon de les conserver dans un endroit frais et sombre de votre garde-manger. Assurez-vous simplement qu'ils se trouvent dans un récipient hermétique et prévoyez de les utiliser dans quelques semaines.

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Erreur n ° 3: accorder trop d'attention aux dates d'expiration

Les dates d'expiration sont problématiques pour de nombreuses raisons, principalement parce que ce ne sont que des suggestions ou des suppositions sur la fraîcheur, plutôt que des délais fermes qui marquent quand un aliment n'est plus comestible. N'oubliez pas que la durée de conservation des noix dépend de trois facteurs clés: les conditions de stockage, si l'emballage est ouvert ou non ouvert, et si elles sont décortiquées ou non décortiquées.

Lindsay dit qu'une bonne règle de base pour maintenir une fraîcheur optimale est de considérer les noix comme des produits plutôt que comme des produits emballés. Tout comme vous le feriez avec un sac d'épinards frais ou une tomate mûre, donnez-leur une odeur avant d'en manger un. À mesure que les noix vieillissent, le rancissement leur donnera une odeur de «peinture». Si vous obtenez des arômes durs ou amers, jetez-les - sinon, ils sont probablement encore du gibier. Pour aider à prolonger la durée de conservation, Diamond of California ajoute un soupçon d'extrait de romarin, un ingrédient naturel qui aide à préserver les noix, à leurs produits (et vous pouvez aussi).