Les pommes de terre sont-elles saines? Ce sont les avantages pour la santé des pommes de terre

Peu de choses vous inciteront à vous méfier davantage de quelqu'un que d'entendre qu'il n'aime pas les pommes de terre. Ils disent fade, nous disons ardoise vierge - prêt à être mélangé avec des herbes et de l'huile d'olive avant rôti, cuit, grillé, ou frit à la perfection. Ils sont si faciles à manger que nous nous retrouvons parfois à peaufiner quelques portions supplémentaires de notre légume féculent bien-aimé. Ce qui nous a fait nous demander: ingrédients supplémentaires (fromage, beurre, crème épaisse… pour ne citer que quelques-uns de nos favoris) et méthode de cuisson (ahem, friture) mis de côté, les pommes de terre sont-elles bonnes pour vous?

Pour obtenir une bonne réponse à cette question, nous avons vérifié avec Peggy Kotsopolous, RHN et éducatrice en santé certifiée qui sert de nutritionniste pour The Little Potato Company. Si vous êtes un amoureux de la pomme de terre, nous avons beaucoup de bonnes nouvelles pour vous.

Les pommes de terre sont-elles saines?

Réponse finale: oui. L'une des choses les plus importantes à retenir est que les pommes de terre sont un légume nutritifregorge de vitamines et minéraux essentiels qui aident à soutenir un corps, à stimuler le système immunitaire et à améliorer les niveaux d'énergie.

Les pommes de terre sont également considérées comme un aliment sain pour le cœur, car elles sont riches en potassium, en vitamine C et en fibres. Le rôle du potassium en matière de santé cardiaque est énorme: il contribue à déclencher la contraction du cœur qui se traduit par un battement de cœur. Obtenir suffisamment de potassium dans votre alimentation et réduire l'apport en sodium aide à réduire et à abaisser la pression artérielle systolique, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La vitamine C et les fibres aident à abaisser la tension artérielle et tout en abaissant le mauvais cholestérol. La fibre des pommes de terre aide également à apaiser la faim et favorise la santé intestinale.

Enfin, les pommes de terre contiennent également de la vitamine B6, du calcium, du magnésium et du fer et sont du gluten, de la graisse, du sodium, et sans cholestérol, aidant à soutenir un corps sain, à stimuler le système immunitaire et à améliorer l'énergie les niveaux.

Antioxydants

La couleur de la pomme de terre peut également avoir un impact antioxydants. Choisissez des pommes de terre colorées plutôt que blanches si vous souhaitez profiter pleinement des avantages antioxydants de pommes de terre: les cépages bleu foncé et rouge contiennent des antioxydants appelés anthocyanes. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement - non seulement physiquement, mais mentalement, en gardant le cerveau affûté et en empêchant le déclin neurologique. De plus, ils se vantent étonnantes propriétés anti-cancéreuses et protéger contre le diabète. Ces antioxydants se trouvent à la fois dans la peau et la chair de la pomme de terre.

Amidon résistant

L'amidon résistant est un type d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle - il résiste à sa décomposition et à sa digestion dans l'intestin grêle. Au lieu de cela, ces amidons agissent davantage comme une fibre prébiotique qui nourrit de bonnes bactéries dans le gros intestin, améliorant la santé intestinale. Les pommes de terre sont une bonne source d'amidon résistant, et cela augmente particulièrement lorsque les pommes de terre sont refroidies après avoir été cuites (pensez à la salade de pommes de terre). Ils ont également été montré pour aider à contrôler la glycémie et réduire la probabilité de résistance à l'insuline.

Derniers mots

De toute évidence, les pommes de terre regorgent de bienfaits pour la santé. Il est toutefois important de garder à l’esprit la façon dont vous les préparez et la quantité que vous consommez. Des études ont trouvé une association positive entre la consommation de certains types de pommes de terre et de produits à base de augmentation du tour de taille et gain de poids.

Donc, au lieu de manger des pommes de terre frites ou des croustilles, optez pour des façons plus saines de cuire les pommes de terre pour conserver leur profil nutritionnel, comme les rôties, bouillies, grillées ou cuit à la vapeur au micro-ondes. Si vous aimez les pommes de terre frites, essayez de les faire croustiller dans une friteuse à air. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre cuites puis réfrigérées dans une salade verte, tranchée sur un sandwich aux légumes rôtis ou une salade de pommes de terre meilleure pour vous pour des bienfaits supplémentaires pour la santé.

Si vous voulez une option de pomme de terre plus saine, faire le plein de pommes de terre crémeuses. Ils sont la plus petite race de pomme de terre, de la taille d'une bouchée et destinés à être consommés avec leur peau naturellement nutritive - aucun nettoyage ni pelage requis. Une portion de pommes de terre crémeuses (environ 5 à 6 pommes de terre) contient 20% de l'apport quotidien recommandé en potassium (environ 650 à 680 mg). En plus de la santé cardiaque, le potassium contribue à la fonction musculaire et à l'équilibre hydrique, ce qui aide à maintenir un entraînement et des activités quotidiennes. Les pommes de terre crémeuses ont également un goût de beurre naturel et une texture crémeuse, donc elles n'ont pas besoin d'être chargées de crème sure, de fromage et de bacon pour avoir un goût délicieux.

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