Recette de bifteck poêlé au poivre
Comment le faire
Étape 1
Assécher chaque filet mignon avec du papier absorbant, puis saupoudrer chaque côté de poivre.
Étape 2
Chauffer une poêle épaisse, de préférence en fonte, sur la cuisinière à feu moyen-élevé jusqu'à ce que quelques gouttes d'eau dansent sur la surface.
Étape 3
Ajouter l'huile, puis les steaks et cuire 3 à 4 minutes en ajustant la chaleur au besoin pour que l'huile reste chaude mais ne fume pas.
Étape 4
Retourner les steaks et cuire jusqu'à ce que de petites gouttes de jus rouge remontent à la surface, environ 5 minutes à feu moyen. Transférer dans un plat et garder au chaud.
Étape 5
Ajouter le bouillon dans la poêle à feu vif et gratter les morceaux dorés. Versez le cognac (si désiré). Faire bouillir 1 à 2 minutes pour brûler l'alcool.
Étape 6
Retirer la poêle du feu. Incorporer le beurre, un morceau à la fois, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez la sauce sur les steaks.
J'ai donc fait ça pour un projet français, j'étais un peu inquiet que ça ne se passe pas bien mais ça s'est bien passé. J'ai utilisé du sel casher pour attendrir les steaks et cela a très bien fonctionné parce que j'aime mon steak bien fait et il est toujours dur. L'arôme était très bien (très bon) un peu français pour tout le monde. Personnellement, je n'aime pas le bouillon de boeuf et presque tout ce que j'ai fait impliquait du bouillon de boeuf comme go figure! Au lieu de cognac, j'ai utilisé juste un peu de vin et ça s'est quand même avéré super! Ma famille et moi avons vraiment apprécié cette recette.