La meilleure façon de cueillir et de conserver des pêches mûres

C'est officiellement la haute saison des pêches et nous ne pourrions pas être plus ravis. Tartes aux pêches, chips, cordonniers, salades de fruits à noyau- nous allons tout prendre. Sous une condition: les pêches doivent être douces, sucrées et juteuses. Si vous avez déjà essayé de couper dans une pêche dure comme le roc et entendu le bruit de craquement fort et traumatisant alors que vous déchirez la chair de la fosse avec force, vous savez qu'il n'y a presque rien de pire. Le menton et les mains dégoulinants sont complètement couverts ou ne dérangent même pas.

Quelle est la meilleure façon de choisir une pêche parfaitement mûre? Voici quelques conseils faciles. Une fois que vous avez trouvé The One, essayez une de ces délicieuses recettes de pêche.

Ce qu'il faut chercher

La couleur vient en premier. Les meilleures pêches devraient avoir une chair vibrante et jaune et une peau rouge or. Regardez vers la tige: un ton jaune plus clair est le signe d'une pêche moins mûre; des reflets dorés plus brillants sont des signes de maturité. Sautez les fruits avec des taches vertes, des ecchymoses, des bosses ou des zones planes. Évitez également les pêches à la peau ridée - cela signifie probablement qu'elles ont été réfrigérées après avoir été récoltées et séchées.

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Que sentir

L'odeur d'une pêche est directement corrélée au goût. Si vous lui donnez une odeur et que vous ne sentez rien, cela signifie probablement que cela n'aura pas le même goût. Ce n’est pas toujours le cas (en fonction de la variété que vous recherchez), mais en règle générale, les fruits à noyau que vous trouverez au marché fermier devraient être sensiblement parfumés.

Que ressentir

Une légère pression sur une pêche vous en dira beaucoup. Pressez sur le côté ou sur la tige: s'il est légèrement mou (cela devrait donner un peu de pression), cela signifie que le fruit est mûr. La fermeté est un signe que votre pêche n'est pas mûre. Parce que vous voulez probablement profiter de vos pêches sur plusieurs jours, c'est une bonne idée d'acheter une gamme de niveaux de maturité.

Planifier à l'avance

Pensez au moment où vous souhaitez profiter de vos pêches. Si vous préparez une tarte pour un pique-nique d'aujourd'hui, optez pour la maturité maximale; si vous voulez les jeter sur le grill dans trois jours, trouvez-en quelques-uns qui sont plus fermes et de couleur plus claire.

Stockez plus intelligemment

Assurez-vous de conserver vos pêches à température ambiante. Gardez-les côté tige vers le bas en une seule couche pour éviter les ecchymoses. S'ils commencent à mûrir avant de les manger, allez-y et jetez les pêches dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il suffit de les manger rapidement pour éviter le syndrome de la peau ridée!

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