Recette de biscuits sablés du milliardaire

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Je viens de préparer un lot de sablés de Billionaire, un cookie à trois étages composé de sablé, caramel et ganache au chocolat, et c'est officiellement ma nouvelle contribution à toute célébration ou vacances. Sérieusement, c'est incroyablement bon.

Après avoir vu le sablé du milliardaire partout dans mon Flux Pinterest, J'ai fait quelques recherches et j'ai appris que c'est la même chose que Millionaire’s Shortbread - un hybride de biscuits et de bonbons originaire de Grande-Bretagne. Peu importe comment vous l'appelez, l'idée est la suivante: commencez par une simple base de biscuits sablés, avec une garniture moelleuse au caramel, et terminer avec une ganache au chocolat vive et une pincée de flocons sel. C'est fondamentalement un bar Twix fait maison mais encore mieux, et qui suis-je pour contester cette excellence?

1. Faire votre sablé préféré dans un plat allant au four de 9 x 13 po. J'ai utilisé cette recette pour Sablé aux noisettes, en omettant les noisettes et en optant pour le beurre salé. Laisser refroidir complètement (en s'assurant qu'il craque comme un biscuit et ne reste pas mou sous la couche de caramel).

2. Lorsque les sablés sont presque frais, commencez votre sauce au caramel. Chaleur 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre (salé ou non salé) dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 tasse de sucre brun clair ou foncé et une pincée de sel et fouetter jusqu'à homogénéité et le mélange commence à bouillonner. Retirer du feu et couler très lentement 1 tasse de crème épaisse, fouettant constamment. Remettre à feu moyen et cuire en fouettant jusqu'à épaississement, 5 à 7 minutes. Verser sur les sablés refroidis et, à l'aide d'une spatule décalée ou du dos d'une cuillère, étaler jusqu'aux bords. Top avec sel feuilleté (nous aimons celui-là), refroidir à température ambiante et réfrigérer ou congeler jusqu'à ce que le tout soit pris. Vous pouvez également utiliser un pot de sauce au caramel achetée en magasin ou un dulce de leche. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses.

3. Maintenant, pour le ta-da final: ganache au chocolat. Endroit 9 oz chocolat mi-sucré ou noir haché (environ 1 3/4 tasse) dans un bol moyen. Apporter 1 tasse de crème épaisse à ébullition, retirer du feu, verser sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes. Fouetter pour combiner, puis verser sur le caramel refroidi. Saupoudrez immédiatement de sel feuilleté sur le dessus. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, puis trancher et servir. Si vous optez pour un look Twix, découpez-le en barres plutôt qu'en carrés.
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