Recette de Starbucks Copycat: Latte au caramel fumé

Fabriquée avec une simple sauce au caramel écossais et une garniture salée-sucrée, cette version est de loin supérieure à la variété de café.

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Grace Elkus

S'il y a une chose sûre avec Starbucks, c'est qu'il ne manque pas de créativité au sein de son équipe de développement de boissons. Au cours de la dernière année, nous avons tout vu de Thé Chai Praliné Châtaigne et Noix de pécan à l'érable lattes à un Frappuccino Zombie nous ne pouvions qu'espérer que ce n'était pas réel (c'était).

Plus récemment, Starbucks a réintroduit son Latte Smoky Butterscotch (il a fait ses débuts originaux en 2016), une saveur si éloignée de ce que nous recherchons habituellement dans une boisson au café, nous étions certains que nous ne serions pas intéressés. Et bien que le latte, comme prévu, ne nous plaise pas ("il a le goût des morceaux brûlés de crème brûlée - et non dans le bon sens ", a déclaré un membre du personnel), nous avons pu apprécier les notes savoureuses que la chaîne de café tentait de atteindre.

Il n'a pas fallu longtemps pour recréer avec succès une version plus savoureuse (sans additifs ni conservateurs) dans notre cuisine. Voici comment procéder:
La version 5 minutes: Arroser de sauce au caramel écossais achetée en magasin (ou de croustilles fondues au caramel écossais) sur les côtés et au fond d'une tasse. Ajouter un long expresso (ou une tasse de café fort) et garnir de lait cuit à la vapeur (non, tu n'as pas besoin d'une buse). Terminer avec une pincée de parties égales sel de mer feuilleté fumé et le sucre turbiné.

La version 15 minutes: Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse de cassonade légère et 1 cuillère à soupe de mélasse (contribue à contribuer à la saveur "fumée") et cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez lentement 3/4 tasse de crème épaisse. Laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à épaississement, de 8 à 10 minutes. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure et 1 1/2 cuillères à café de sel marin fumé (Maldon fait un bon) et fouetter pour combiner. Retirer du feu (cela donne environ 2/3 tasse de caramel écossais). Suivez les instructions ci-dessus, en utilisant votre sauce au caramel fumé maison. Les restes seraient délicieux sur la crème glacée.

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Envie d'un frappuccino plus traditionnel? Vous pouvez aussi faire ça à la maison. Servir à des amis pour un plaisir instantané.