7 saveurs d'automne festives encore meilleures que les épices de citrouille

Lorsque l'horloge sonne à minuit le 1er septembre, toutes les épices de citrouille apparaissent comme si elles venaient de nulle part. Ces dernières années, l'engouement pour les épices de citrouille a atteint de nouveaux niveaux de ferveur culinaire, avec des brillants à lèvres d'épices de citrouille, des vins d'épices de citrouille, et même des croustilles de pommes de terre aux épices de citrouille. Si vous êtes épicé de vos envies automnales de courge à la mi-septembre, vous n'êtes pas seul.

Cela peut vous surprendre: l'épice de citrouille n'a pas de véritable saveur de citrouille. Au lieu de cela, la saveur que nous associons aux produits de boulangerie à la citrouille est un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade, de clou de girofle et de piment de la Jamaïque dans recettes de citrouille. Individuellement, chacune de ces épices est assez spéciale en soi, mais ensemble, elles créent une combinaison chaude et piquante qui évoque les envies de nuits fraîches par le feu de camp et les chemises en flanelle confortables.

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Cet automne, explorez davantage les saveurs réconfortantes de la saison sans vous tourner vers l'assaisonnement lié à la courge le plus célèbre. Vous pouvez choisir parmi une pléthore de goûts infusés à l'automne qui sont tout aussi bons (ou, osons-le dire, mieux que) que les épices de citrouille. Utilisez-les comme substitut aux épices de citrouille dans n'importe quelle recette, ou laissez-les servir d'inspiration pour un tout nouveau genre d'exploration des saveurs.

Épice de cassonade

Les amateurs de saveurs sucrées et épicées trouveront beaucoup à aimer dans une combinaison de sucre brun mélasse et de poivre noir piquant ou de piment de Cayenne. Dans une application salée, vous pouvez l’utiliser comme jambon glacé. Si vous aimez les choses plus douces, ce biscuit épicé utilise un gros morceau de poivre noir (ainsi que des épices piquantes comme les clous de girofle et le gingembre) pour une gâterie riche qui est la matière par excellence des desserts d'automne.

pomme Cannelle

Il n'y a jamais eu de duo plus emblématique (sauf peut-être Sonny et Cher) que la pomme et la cannelle. À l'automne, qui est le moment de la cueillette des pommes, vous pouvez trouver une variété de collations et de recettes à la cannelle et aux pommes qui mettent en vedette la paire, y compris des crêpes, Sauce aux pommes faite maison, et latkes. Personne ne refusera un tarte aux pommes à l'automne non plus. Vous pouvez même utiliser ces saveurs pour faire un adulte Cidre, mélangé avec un peu de cognac ou de rhum épicé.

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Chai

Vous allez reconnaître certaines de ces saveurs d'épices de citrouille bien-aimées dans un mélange de chai. C'est une combinaison de clou de girofle, de cannelle et de cardamome, mais lorsqu'il est déployé dans thé, il est réchauffé avec du thé noir et un peu de lait crémeux pour une boisson apaisante et réconfortante qui atteint le point de manque de café mais se superpose à beaucoup d'épices chauffantes. Mélangez un pot d'épices et conservez-le à portée de main pour incorporer le gruau, le pop-corn, le yogourt, etc.

Gingembre

Vous pouvez associer le pain d'épice aux vacances, mais le gingembre épicé et picotant est en fait une merveilleuse épice d'automne. Il donne une nouvelle vie à biscuits, anime soupe à la citrouille, et est même la bienvenue dans des plats salés comme frottements de poulet et Dumplings au porc. Le gingembre frais a un peu plus de mordant que le gingembre séché et moulu, mais les deux remplissent un aliment avec vigueur et fermeture éclair.

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Érable

Avant qu'il y ait des épices à la citrouille, il y avait de l'érable. C'est la quintessence de la nourriture d'automne et l'épine dorsale de nombreux favoris automnaux réconfortants, comme Tarte à la citrouille à l'érable et purée de patates douces à l'érable. Même les cafés mettent des lattes d'érable sur les menus juste à côté du PSL, et les bars ont trouvé la faveur des cocktails infusés à l'érable. Mais vous pouvez aussi utiliser cette sève d'arbre sucrée avec des aliments salés, comme saumon glacé à l'érable et mélanges de noix sucrées et salées.

Poire

Les instagrammeurs et les cuisiniers désireux peuvent affluer dans les vergers de pommiers lorsque les branches des arbres deviennent lourdes de fruits, mais de poire les vergers sont généralement les premiers à entrer dans la saison des fruits d'automne, avec des périodes de croissance de pointe entre la fin août et Octobre. Fruit d'automne classique, les poires sont succulentes et sucrées à pleine maturité. Ils attendrissent également légèrement lorsqu'ils sont cuits tarte aux poires ou chauffé un fromage grillé. Pour le dessert d'automne ultime, utilisez-les avec des pommes sous une forme libre spectaculaire galette.

Beurre bruni

Bien que ce ne soit pas une épice, beurre doré peut ajouter une saveur riche à tout, de purée de pomme de terre et un dîner de pâtes à petits gâteaux et Bar à citron vert. Lorsqu'ils sont cuits pour brûler l'excès d'eau, les solides du lait et la matière grasse du beurre se séparent, et ce qui reste commencera à noircir et à développer des saveurs riches et de noisette. Un peu va un long chemin avec le beurre doré, mais n'hésitez pas à l'utiliser partout où vous pensez que cela pourrait fonctionner. Tu as probablement raison.